Es handelt sich bei dem Menü um Gerichte, die die russische Fürstin Leonilla zu Sayn-Wittgenstein-Sayn (1816-1918), die österreichische Fürstin Marianne (*1919) und die heutige Fürstin Gabriela (*1950) gerne ihren Gästen vorgesetzt haben.

Fürstin Leonilla beschäftigte im Schloss Sayn den berühmten Koch Antonio Catasta, der seine erstmals in Konserven verpackten Speisen auch an den Kaiserhof in Berlin lieferte. Als Grande Dame des Salzburger Festspiel Sommers ist Fürstin Marianne in ihrem Jagdhaus in Fuschl am See bis heute begehrte Gastgeberin mit einfachen, ländlichen Gerichten. Fürstin Gabriela, aufgewachsen in Deutschland, Österreich und Italien liebt nicht nur die Spezialitäten dieser Länder, sie weiß auch ihre große Familie und einen weiten Freundeskreis mit Köstlichkeiten zu verwöhnen.

Jeder Gang des Menüs besteht aus drei Kreationen des Küchenmeisters der Villa Sayn, die jeweils den drei Fürstinnen zuzuordnen sind. Ergänzt wird der kulinarische Genuss durch Erzählungen und Erläuterungen von Fürst Alexander und Fürstin Gabriela”.